INGRÉDIENTS

• 2 tasses de crème 35% « Saint-Père »
• 1 tasse de sucre blanc
• 1 tasse de cassonade blonde

PRÉPARATION

Mélangez les ingrédients et cuire à feu moyen 3 minutes pour ensuite descendre à feu doux jusqu’à ce que le thermomètre indique 238°F ou 114°C tout en remuant souvent (environ 15 minutes).

Déposez le chaudron dans un bain d’eau froide. À l’aide d’un malaxeur électrique, battez jusqu’à ce que le mélange devienne épais (5 à 10 minutes).

Mettez dans un moule beurré 8’’ X 8’’ et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.